Login:
Heslo:
	Trvalé přihlášení

(3) - Aladinov chlp

06.09.2012 09:43 | Kulinársky sprievodca Istanbulom

Priznávam, doteraz som vás vodil po dosť podivných podnikoch. Dnes to ale chcem napraviť. Pôjdeme na večeru do reštaurácie Aladinov chlp, podľa mnohých turistických sprievodcov najlepšej, najchutnejšej a – samozrejme – i jednej z naj...

Aladinov chlp sa nachádza v samom centre pri Hagii Sofii, na najvyššom poschodí starého byzantského paláca. Cez presklené steny vidíte strechy starého mesta, nebo napichnuté na minarety. V pozadí sa leskne more, po Bospore sa hladko kĺžu lode. Podobne príjemná a nerušivá je i živá hudba a čašníci – každý má na tvári mäkký úsmev. Kroky tlmia perzské koberce, striebro na stoloch sa leskne. Menu je striedme, vojde sa na jedinú stránku. Názvy jedál sú ale lákavé. Poďme ich teda ochutnať...

Medzi predjedlami kraľuje Minicombi de la Madonna, tradičná byzantská pochúťka, medzi pospolitým ľudom zvaná aj „Madonina vidlička“. Pripravil ju pre nás Alexej Širov. Nejde o nič netradičného, ale pochutnáte si:

(Amanov-Shirov)

28...Dd5!

Kto chce vyskúšať niečo rafinovanejšie, odporúčam mu Brullé ala Marinosa. Ide o dlhú, zložito zatočenú škeblu, ktorá má veľmi pevnú schránku. Konzumuje sa tak, že do nej vložíte jazyk, a nepozerajúc sa napravo ani naľavo, rozhodne prevediete ústny sval štrbinou medzi krídlami škeble. Samotný proces jedenia nevyzerá veľmi vábne, ale blaho v chuťových pohárikoch to bohato kompenzuje. Nenadarmo sa hovorí: „Koniec dobrý, všetko dobré.“

(Radjabov-Saric)

29.Vh1 f4 30.Vh4 fxg3 31.Vf4 Sd7 32.Vhxf8+ Kc7 33.Vxa8 g2 34.Vxa7+ 1-0
(Pozn. prekl. „Ako dokazuje táto ukážka, Teimour Radjabov má pravdepodobne rozoklaný jazyk, podobne ako napr. Užovka obyčajná...“)

Pomaličky sa presúvame k hlavným chodom. Zaujme Contrastera mixta, po turecky „Guláš všetkých farieb“. Ide o chuťovo a farebne veľmi rôznorodý pokrm, v ktorom je zložité sa vyznať. Keďže je ho ale plný kotlík, skúsení konzumenti obvykle postupujú tak, že si vyberú jednu farbu, ktorá im chutí, a tú vyjedia celú. Ostatné odtiene a odtienky jedla ignorujú. Tak aspoň vždy postupuje známy gurmán, predseda asociácie športových strelcov, Tiger Baronian, štamgast tejto vychýrenej reštaurácie.

(Aronian-Ivančuk)

Jedlo odfotené v okamihu, keď ho Tigrovi doniesli

16.Sxb7 Vb8 17.Jg4 dxc3 18.Sxf6 gxf6 19.Se4 d5 20.Sc2 f5 21.Jh6+ Kh8 22.Jxf5

(Aronian-Ivančuk)

Zdá sa, že pre nášho gurmána je dnes obľúbenou farbou biela...

Náš prehľad delikates ukončíme skutočným zázrakom kuchárstva. Concerto de Noce je napohľad nenápadné, chutné síce, ale trochu obyčajné jedlo. Zjete, a zabudnete. Skutočný koncert vnemov ale začína až po niekoľkých hodinách, a odohráva sa vo vašom vnútri. Pocity pnutia, svrbenia, pálenia, blaha, úľavy a nadúvania sa striedajú s tichšími chvíľkami, počas ktorých si môžete trochu pospať. Zážitok je to nezabudnuteľný. Aj keď je pravda, že málokto sa po „Koncert noci“ do reštaurácie vráti. Ale – napokon – vždy lepšie ako ona japonská rybka, po ktorej sa nemusíte dožiť rána...